长鼻猴的特点是鼻子大得出奇,其中雄性猴子随着年龄的增长鼻子越来越大,最后形成像茄子一样的红色大鼻子,激动的时候,大鼻子就会往上坚挺或上下摇晃,而雌性的鼻子却比较正常。
长鼻猴的大肚子中有着一个很大的、袋状的胃,在解剖和生理上都和反刍动物的胃十分类似,在胃中生存着大量能够发醇食物的各种微生物,使长鼻猴可以消化含有大量纤维素的植物叶子,所以它所吃的植物种类要比其他灵长类动物更多。此外,生长于它胃中的微生物还能分解某些毒素,万一吃到有毒的食物,会到被吸收进入血液之前便被微生物分解而失效。
长鼻猴喜爱活动在沿海城市至内陆地区。常发现于沿海低地森林,包含红树林泥炭沼泽及淡水沼泽森林。长鼻猴很少避开水源存活。主要以种籽、红树林的芽及嫩叶以及少量水果为食,有时也会吃一些无脊椎动物如毛虫和稚虫。在加里曼丹岛上,因为土壤贫瘠,身型较大的长鼻猴的食物并不丰富,许多植物树叶都很粗糙,根本无法消化,因此在树上果实尚未成熟的季节里,要找到可吃的食物也是很困难的,迫使其每天要走几公里的路才能找到充足的食物。
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