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1.禁忌群体：核桃油由核桃榨出，有润肠通便的效果，便溏腹泻的群体食用核桃油后可能会加重病情。
2.用核桃油炸食物时，不要重复使用，以免造成核桃油烧焦，由于烧焦的核桃油易产生过氧化物，食用之后对皮肤及肝部有一定危害。
3.使用核桃油时加至七分热就可以，不要烧到过热再烹饪食物，过热会让核桃油里的营养流失，影响身体对核桃油营养成分吸收。
4.核桃油是采用核桃仁为主要原料，榨取而成的食用油。核桃油营养丰富，其中包含脂肪酸、叶酸、天然维生素E等营养成分。易被消化，非常适合发育期儿童怀孕期女性。核桃油营养价值丰富，但食用不当也会对身体造成危害。
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