俗话说,“一年多”,每年的新年餐桌都离不开鱼,在各种鱼中,鲫鱼美味可口,味道好,无论是蒸还是炖都很美味,其中蒸鲫鱼是很多人喜欢吃的菜,做法也很简单,那么蒸鲫鱼怎么好吃呢?
难易度: 一般
口味:清淡
配料:鲫鱼1条
辅料:葱1,姜10克,蒸鱼酱油20克,米酒10克
1.姜切成姜片;
2.葱取葱白2段切丝;
3.葱绿切丝放入清水中浸泡备用;
4.用刀在鱼身上各划三刀;
5.放进米酒10g;
6.盐1勺;
7.抹匀;
8.将葱丝和姜片放入鱼肚中;
9.腌渍10分钟;
10.锅中加入适当的水烧开;
11.放入鲫鱼蒸10分钟;
12.蒸熟后,倒出多余的汤;
13.浇上蒸鱼鼓油;
14.将姜片、葱绿丝放在鱼上;
15.锅中加入适当的油,烧至油温70%热;
16.然后淋在鱼身上。
只是这一位朋友也会有许多的疑惑,以前从来没有遇到过这么大的鲫鱼,而如今眼前这么大的鲫鱼,到底应该怎么做呢?清蒸的话担心可能不熟,红烧的话又可能会影响到鲫鱼的鲜美。有人对于这一个话题作出了讨论,还说这条鱼的肉质,其实和土生的鲫鱼有明显的差距,一般腥味比较重,而且肉质很老很松散,根本就不好吃。
水开上锅蒸八分钟,倒掉这个腥味中的蒸鱼水,淋上调好的清蒸汁,撒上葱花,淋上200度热油行,这样做的清蒸鱼又鲜又嫩,非常的好吃。
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