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1.所需原料：红薯粉140克、干木耳10克、尖椒1个、青椒1个、食盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白糖6克、香菜段适当、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、机密辣椒红油2汤匙、葱花适当。
2.木耳10克用适足量温水完全浸泡后清理干净，锅中倒入清水大火加热到烧开，放进木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
3.用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮到九成熟，捞出沥水，放进香油挑拌松弛，以防粘连在一起。
4.将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细条；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器碾成蒜泥）。
5.将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒进一个大盆里，调入陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
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