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1.里脊肉切薄片放到容器里，加入淀粉、米酒、耗油、姜片、少许盐搅拌均匀，腌渍20分钟。
2.蔬菜洗净备用。
3.锅里烧油，油烧下葱蒜爆香以后用小火。
4.放入一勺郫县豆瓣酱，不断煸炒，炒出红油。
5.锅里倒入清水，大火煮开。
6.水开后放入蔬菜。
7.蔬菜煮到半熟，放入肉片。
8.肉片煮熟即可出锅，倒入容器里。
9.碗里放干辣椒段、花椒粒、辣椒面。
10.锅里烧油，油烧至七成热倒入放油辣椒、麻椒的碗里，并用木筷拌和避免烧糊。
11.将辣椒油倒入水煮肉中，搅拌均匀即可。
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