酸菜炖排骨的做法(每100克酸菜炖排骨营养成分热量)（美食百科）

烹制耗时：2小时

食物花费：30元

食物：排骨500克，酸菜300克，姜1块，小葱1段，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒2克，麻椒2克

调味品：盐，鸡精，料酒

流程：

1.排骨放入清水中浸泡30分钟，姜1块切片，小葱斜刀切段；

2.锅里放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适当，大火煮开，将排骨捞出洗净；

3.酸菜洗净，挤干水分；

4.放入干辣椒、酸菜炒出香味；

5.将排骨放入锅里，加入麻椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、小葱、料酒1勺，添加适量清水烧开后换小火炖1小时；

6.锅里放入适当油，油温烧至6成热，放入1勺盐炒匀，将炒好的酸菜倒进排骨中再炖30分钟，放入小勺鸡精拌匀即可。

扩展阅读

求求了。都别再用矿泉水瓶腌酸菜了，真爆炸。众所周知，东北人爱吃酸菜，尤其是冬天，酸菜炖排骨，酸菜炖粉条，酸菜炖大鹅，可以说是样样经典。总之，酸菜炖一切。

酸菜炖排骨是一道家常菜，它的做法既简单又美味。首先，将排骨剁成小块，并浸泡半个小时。接着，将酸菜清洗干净并切成细丝；姜片、蒜片、葱段也准备好。将浸泡后的排骨清洗干净，然后用温水冷锅入锅，大火煮开后撇去浮沫。将处理干净的排骨放入炖锅中，加入花椒粒、八角和适量的盐，倒入清水，大火煮开转小火，炖煮20分钟。另一个锅中加热油，放入葱姜蒜、花椒粒和八角翻炒出香味，然后倒入酸菜翻炒约5分钟。接着加入生抽、老抽翻炒均匀，再将炖好的排骨和汤倒入锅中，煮开后转中小火，继续炖煮20分钟。最后，根据口味加盐调整味道，即可出锅。这道酸菜炖排骨开胃鲜香，是一道非常受欢迎的冬季炖菜。