火爆肥肠(15分钟难易程度:肥肠500克、半根大葱、二荆条5个、洋葱)（美食百科）

制作时间： 15分钟

难易度： 一般

口味：中辣

归类：烧菜

正餐材：肥肠500克、半根小葱、二荆条5个、圆葱一个

辅料：米酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺、干辣椒20克、麻椒5克、盐、鸡精

流程：

1.小葱半根切小粒；

2.圆葱切小块；

3.二荆条青椒切为段状；

4.蒜头5瓣切片；

5.姜1块切片；

6.将煮好的肥肠切为小段；

7.20克干辣椒剪为段状；

8.锅里放入适当油，油温烧至7成热；

9.放入姜片；

10.大蒜；

11.麻椒；

12.干辣椒段；

13.小葱粒；

14.豆瓣酱1勺炒出红油；

15.放入切好的肥肠；

16.大火慢炒；

17.从锅边淋入白酒5克；

18.放入生抽1勺；

19.老抽2克；

20.白糖2克；

21.炒至肥肠呈金黄色；

22.放入圆葱块；

23.青椒段；

24.翻炒至段生；

25.加入盐小勺；

26.鸡精小勺；

27.孜然粉2克；

28.翻炒均匀后即可出锅。

扩展阅读

口感麻辣：火爆肥肠的麻辣味道非常浓郁，口感麻辣鲜香。肥肠软糯：经过焯水和炖煮后的肥肠非常软糯，入口即化。色香味俱佳：整道菜的色泽红亮诱人，看起来就很有食欲。营养丰富：肥肠含有丰富的蛋白质和脂肪，搭配上各种蔬菜和调料，营养丰富。做法简单：这道菜的制作方法非常简单，即使是新手也能轻松掌握。

此外，基于这套严格的选材标准与工艺流程，在杜开洪的协助下，美好还同步推出了以麻辣鲜香、荤素搭配、层次顿显的凉拌肥肠和质嫩爽口、滋味丰富的火爆肥肠系列菜品，以满足食客不同的美食需求，而这些秘制菜谱的预制产品选材、运用、调味等秘诀也即将揭秘。