传统旗花面制作每一道工序都十分考究,其质量标准能够七个字归纳,便是“汪、煎、清、稀、细、软、工”,那么旗花面是哪个地方的美食?
1.旗花面也有叫奇花面,陕西武功地区汉族传统面食。
2.因它碗上飘的五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切显像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花面”。
3.是一种当地群众特别喜欢的面食,又叫一口香或起花面,一般用来接待贵客的。也是逢年过节,武功及周边地区大家必做的一种面食。
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