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硝酸钾的作用：硝酸钾：
1.用作分析试剂和氧化剂，也用于钾盐的合成和火药的制备；
2.在食品工业中作为发色剂、护色剂、抗微生物剂、防腐剂，如用于腌肉，在午餐肉中起到防腐作用；
3.它是制造黑色火药的原料，如矿山炸药、引火线、鞭炮等。也用于烟花产生紫色火花。机械热处理作为淬火盐浴。陶瓷工业用于制造瓷釉彩药。用作玻璃澄清剂。用于制造汽车灯玻璃壳、光学镜片显象管玻璃壳等。制药工业用于制造青霉素钾盐和利福平等药物。用于制作卷烟纸。用作催化剂。选矿剂。作为作物和花卉的复合肥；
4.硝酸钾也是中国允许的发色剂。由于细菌的作用，它在肉制品中转化为亚硝酸钾，以保护颜色和抗菌。中国规定可用于肉制品，最大使用量为0.5g/kg，残留量不超过0.03g/kg；
5.用于制作烟花、火柴、陶瓷釉药、化肥等；
6.工业硝酸钾也广泛应用于加强玻璃生产工艺。
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