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猪腔骨是指猪胸骨的骨骼，排骨的下半部分，包括脊柱，都属于猪腔骨。
猪腔骨，又称猪龙骨，各占骨骼和肉的一半，肉嫩而不腻，但由于形状不规则，不方便烹饪食用，常用于煮汤。
优质猪腔骨色泽鲜红，肉质有弹性，潮湿不粘手，烹饪后色泽鲜红，肉质鲜嫩，骨质柔软，含有蛋白质、脂肪、维生素、胶原蛋白等营养物质。
在煮汤的过程中，由于沸水和冷水会使腔骨肉紧绷老化，所以炖腔骨最好选择温水，同时温度足够，香料品种和比例也应按照相应的标准，以达到鱼腥冷藏、嫩肉、浓汤的好产品。
买一扇排骨，肋骨小排留下来烤着吃或者做糖醋排骨，腔骨部分用来煲汤。腔骨是猪的脊椎骨，常来煲汤最好不过了。腔骨中的营养价值很高，含有很高的钙、磷、铁等矿物质。用腔骨做汤比用其他部位的排骨煲出的汤要鲜美很多。慢火将腔骨中的骨髓慢慢熬出，那滋味真是美妙啊！
最后我们来看看富硒腔骨。腔骨是猪后腿和后肘的连接部位，其内腔中空，可以容纳多种食材，因此成为一些传统菜品的常用食材。与其他部位的猪肉相比，腔骨具有骨髓丰富、骨肉相连、口感鲜美等特点，因此在烹饪时更加容易熟化，而且可以做成多种不同口味的菜肴，如腔骨汤、烤腔骨等。
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