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1.首先，取土豆多个，看几人份而定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北当地土豆，味道更纯正。将土豆去皮后清理干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。
2.擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口味。我只有窄片的擦子所以才凑活的做了！
3.随后，放入少量面粉，和土豆薄片搅拌均匀，直到土豆薄片上都粘上了面粉，且彼此不会黏在一起。
4.给蒸锅里倒入适量水，烧开后将拌好的土豆放入蒸锅蒸上20分钟。假如许多能够增加时间。
5.蒸熟就可以出锅了。这会你如果嘴馋了，也是可以吃的。拌点事前调好的蘸料或是柿子酱，弄点香莱味道也十分赞的！当然，再炒炒会更加美味。不过，炒擦擦最好将洋芋擦擦晾凉，不然容易黏锅。准备葱蒜切丁，青椒切丝。
6.起油锅，爆香葱蒜丁后放入青椒煸炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒进油锅内，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。放盐调料即可出锅。至此香喷喷的洋芋擦擦就大功告成了！
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