食物:
草鱼鱼头、豆腐、大葱、姜/盐、鸡精、白糖、胡椒粉、米酒、白酒。
流程:
1.姜切片,大葱2根切葱花,豆腐洗净切成2.5厘米左右的方块。
2.鱼头洗净,放入盐1勺、米酒1勺、姜片、大葱4根挤出葱汁腌渍10分钟。
3.油温烧至七成热,用小火放入鱼头(刀口向下)双面各煎2分钟,转大火放入白酒小勺、适量清水烧开。
4.放入姜片、豆腐块煮10分钟至汤色变成浓白色。放入盐1勺、鸡精小勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀撒上葱花即可。
来千岛湖不尝一尝鱼头汤,旅程就算不上完整。鱼头豆腐煲鲜香味美,按照当地农家做法,结合江浙口味调和,还有时令蔬菜和当季湖鲜,舌尖盛宴。
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参根鱼头汤:材料:参根20克,鲜鱼头1个,生姜适量,料酒适量。做法:将鱼头洗净处理干净,参根洗净切段,生姜切片。将所有材料放入煲中,加足够的水,加入适量的料酒,大火煮沸后转小火炖1小时。加入适量的盐调味即可。功效:此汤具有滋阴养血、益气健脾的作用,适合体虚乏力、气血不足、脾胃虚弱等人群饮用。
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