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1.秘方(以猪肉为基础，其他辅料按其质量比例计算)为鲜猪后腿肉100%、鸡精0.5%、0.03%乙基麦芽酚、0.01%异抗坏血酸钠、甘草粉0.02%、蜂蜜0.5%、0.03%三聚磷酸钠、生抽6%、白糖19%、果葡糖浆18%、食盐3.2%、五香粉0.4%。
2.工艺流程:冷冻猪后腿肉验收一解冻一分(肉块分级)一嫩一煮一劈肉或切丁一拌腌制-炒一披一干，微波真空干一制冷一包装-成品。
3.设备:劈肉机、解冻室、夹层锅、搅拌机、制冰机、红外干燥箱、快速水分测量仪、微波杀菌机、冷库等。
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