1.食物:茄子200克,葱10克,蒜5克,姜5克,白糖5克,醋5克,盐5克,鸡精 5克,大葱5克,香莱5克,郫县豆瓣10克,麻椒5克,淀粉5克,豆油5克。
2.先将茄子洗净,用刀沿茄子垂直切割,沿垂直切割,然后将茄子切成3厘米长的小段,切好后放入盆中,用清水浸泡。
3.接下来,准备铺装、葱、姜、蒜、葱、切泡沫。香莱断了。备用。取一小碗,将淀粉、醋、盐、豆油、鸡精与适量清水混合备用。
4.取出浸泡过的茄子,沥干水分,备用。
5.然后取锅,加入菜籽油,煮至80%成熟,放入准备好的郫县豆瓣、胡椒粉,炒香,依次放入葱、姜、蒜泡沫,最后加入少量白糖炒,最后加入茄子炒。茄子与锅完全融合时,加入少量水,炖一会儿,炒至茄子煮熟。倒入准备好的备用调味汁和葱汁,放入锅中。
6.最后,在茄子上点缀店铺香莱。
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