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1.温水和面条，保持面条的原始韧性。醒来的时间必须足够长，达到1-2个小时。醒来的时间越长，面条就越有弹性。擀面条时撒上更多的面粉，这样它就不会粘了。当多层蛋糕放在一起时，必须在蛋糕的两边涂上油。以确保它们不会粘在一起。
2.单饼是山东、苏北徐州的代表性食品，厚度适中，韧性强，耐嚼。它不仅可以独立食用，还可以与蔬菜、葱和酱汁一起食用。吃的时候要用双手往嘴里塞，所以叫“煎饼”。正是这个煎饼的韧性、葱的辛辣味道和酱汁的芳香，造就了山东人直率、豁达、大方的性格特点。
做单饼只需要三样工具，鏊子、擀饼轴和翻饼杖。将面团揉成长条切块，做成剂子，擀成圆饼放在鏊子上。稍稍加火，一面起黄豆大小的泡，就用翻饼杖将饼挑起迅速翻过去。两三分钟后，熟透的单饼散发出淡淡的香味。简单的烹制，咬一口弹牙，越嚼越有味，小麦的清香在唇间弥漫。筋道又好吃，食物的醇香展露无遗，与口感偏硬的煎饼相比，老少皆宜，自然更被人待见。
这道菜怎么做？是先炖白菜还是先炖豆腐？今天我就给大家分享一下做白菜炖豆腐的窍门，只要牢记几个要点，保证好吃，其实特别简单，全家抢着吃。
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