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白灼汁就是用来做菜的一种调味汁。
白灼汁一般是用于灼蔬菜和海鲜的，这类调味汁口味咸香，做菜时使用能够突出原料原本的味道，大部分是用于热菜的烹制，使用时不需要勾芡。能够白灼的食材有生菜、菜心、秋葵、小青菜等，海鲜类有新鲜虾、鲍鱼、蟹棒等。
白灼汁的做法是将葱姜、小米椒切细，倒入香油、生抽、香醋、耗油、糖搅拌均匀，再倒入小米辣、葱末，继续拌和，应该多拌一会才能更好的进味。之后再根据个人的口味喜好增加一点调料，在烹饪时直接倒入就行了，这样做出来的菜极具特色。
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