1.蟹锅工艺:蟹用刷子洗净,打开(白色)部分的壳,用刀蟹切两块。切割时小心不要被蟹脚夹住,此外,刀应该使用利润点,否则不容易切割。
2.切好的蟹蘸点鸡蛋液,在平底锅里稍微煎一下,防止蟹黄和蟹肉在烹饪过程中散发出来;
3.锅底油(比普通烹饪多),辣椒、胡椒、姜、大蒜,一勺豆瓣酱,切葱和鸡爪,炒香味。加入炒蟹和番茄,加入葡萄酒和酱油,炒一分钟,加水。
4.煮沸后,加入火锅底料。我把这锅四只螃蟹放在三分之一袋底料里,用中火煮十分钟,然后放入娃娃菜、豆腐皮和芹菜。中小火炖20分钟左右,放入鸡精,出锅洒上香菜末和芝麻。
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