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1.大豆头一天便开始泡了，要泡12小时。磨豆子有专门的石磨，现在的大部分都改为了电磨，一边加黄豆，一边加水，一般是要磨两遍。
2.磨好的大豆白色原浆，都盛好放到桶里，一口大锅里烧好开水，按一定比例参与到原浆里边。
3.把加了水原浆舀到白纱布里，滤除豆渣，使劲挤出里边的豆浆。到了锅里的便是原豆浆哦，纱巾中的就豆渣可用于蒸渣窝窝头吃哦！
4.把“卤水”分批次点进豆浆里，另一只手要不停推动豆浆，产生凝固的豆花。这个卤水的分量也是看师傅手艺的关键，多了豆腐会变老变硬，口感不好，点嫩了还不好吃，到最后卤水都是一丁点一丁点的加，只要看到豆汤一变清就立马终止加入卤水了，下边的好也立即熄了， 点过卤水的豆花有特别的香味。这便是最经典的“老豆腐”了
5.最终一个是出豆腐。在锅上架上笼屉，铺上豆包布，把大锅内的豆花快速舀到屉布里。 豆花中的水都流进笼屉下边的锅中，布上留的便是香喷喷的豆腐喽！
6.把豆包布对角系起来，形成一个四方形。上面放一个重物加压。120分钟后，开启豆包布，用刀子豆腐切成块
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