草鱼火锅的做法(每100克草鱼火锅营养成分热量678千焦蛋白质)（美食百科）

食物：

草鱼600克、火锅底料、豆芽、蛋清、大葱、姜、蒜、香莱、干辣椒、麻椒、盐、胡椒粉、醋、生抽、料酒、豆瓣酱

流程：

1.草鱼洗净，沿鱼骨割开，鱼骨切段，片下鱼片；

2.姜、蒜切片，大葱切葱花，香莱切段，干辣椒裁成段；

3.鱼片中放入盐小勺、料酒小勺、蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌渍5分钟；

4.油温烧至6成热，放入姜、大蒜、火锅底料、豆瓣酱1勺炒香；

5.放入清水适当烧开，放入鱼骨煮2分钟；

6.放入料酒小勺、生抽1勺、醋1勺、老抽小勺、盐1勺拌匀，放入豆芽煮到断生盛出；

7.放入鱼片煮1分钟；

8.将鱼片连汤汁盛入碗里，撒上葱花、香莱、蒜末；

9.油温烧至7成热，熄火放入干辣椒、麻椒；

10.将热油淋在鱼身上即可。

扩展阅读

草鱼是一种美味且营养丰富的淡水鱼类，其肉质鲜嫩肥美，入味紧实，常常被认为是不输给饭店的顶级美食。而且，草鱼的做法简单易学，再多都不够吃！下面，让我来教你如何制作一道口感绝佳、让人食指大动的草鱼佳肴。

寒冬时节，生活在水中的草鱼会为了避寒，在入冬前就已经开始大量摄入食物，囤积脂肪，到了寒冬腊月正是好吃的时候。草鱼肉质肥厚，做法多样，但略带土腥味，相对于清蒸、清炖等清淡的烹饪方式，更适合用红烧、炖煮的烹饪方式，现在天气寒冷，不如炖上一锅草鱼，全家都能解馋，又能暖身。