自制面食大全家常(葱花鸡蛋饼的做法)（[db:子分类]）

1.葱花蛋饼。原料：1个萝卜，2个鸡蛋，200克面粉，1个葱。调味料：盐1/4小勺，糖1/8小勺，酱油1/4小勺。做法：鸡蛋打散，胡萝卜和葱各自切碎。将面粉加水搅拌成流动的面糊。加入调味料，加入鸡蛋。加入红萝卜末和葱末，搅拌均匀。锅内少量油烧热，转中小火，倒入面浆，摇匀。将蛋饼双面煎至金黄色。稍微冷却后，煎好的蛋饼移到砧板上，根据个人喜好切成块吃。

2.猪肉饺子。材料：猪肉馅400克，紫甘蓝400克，葱、芝麻油、酱油、饺子馅调料、盐、姜、面粉500克，清水260克。做法：将面粉加水搅拌成雪花状，然后加入光滑的面团，盖上湿布，静静地醒来一会儿；用面团醒来调整馅料。猪肉馅朝一个方向搅拌上筋，搅拌时加入一些清水，直到肉馅圆润上筋；姜切，葱切葱；紫甘蓝洗净，切成小颗粒；将姜、葱、紫甘蓝颗粒加入肉中，然后倒入饺子馅调味料、酱油、盐，搅拌均匀，最后，加入芝麻油，搅拌均匀，做成饺子馅；将面团揉成长条，切成小剂，擀成皮，在面团中包入适量馅料，揉成饺子，放入沸水中煮至浮起，中间点几次冷水，煮熟后取出。

3.生煎包。材料:面粉250克，温水130克，发酵粉3克，猪肉馅200克，皮冻80克，盐1小勺，酱油2小勺，糖1小勺，米酒1小勺，葱姜末2勺，食用油2勺。做法：猪皮清洗干净，切成丝，用姜、葱、八角煮1小时，冷却冷冻；温水溶解酵母，面粉加入酵母水，揉成光滑面团，温暖半小时，即半发酵面团；肉加盐、酱油、糖、米酒、葱、姜末，加入两勺水，朝一个方向搅拌均匀，然后倒入切碎的皮肤冷冻混合，即煎馅。将面团揉成长条，切成每20克剂，擀成中间厚四面薄的面团，加入肉馅捏褶封口，即成煎胚。将锅放在火上，加入一大勺油加热，将煎饺排列在锅中。小火煎30秒后，喷入65克清水，盖上锅盖，继续用小火煎几分钟，然后喷入65克清水，在锅底加入一小勺油。当锅里的水干了，发出“刺”的声音时，撒上葱花和芝麻，熄火炖2分钟，煎饺就可以出锅了。