羊肉炖萝卜的做法大全(羊肉炖萝卜的做法大全家常菜)（[db:子分类]）

1.羊肉炖萝卜。

用材：

羊腿肉500克，葱60克，姜30克，食用油适宜，糖1勺，糖1勺，红萝卜2根，萝卜半根，香莱适宜，葱适宜，白胡椒粉少，十三香少，盐少，鸡精少。

做法：

(1)羊腿肉洗净切块。

(2)葱断开，姜切片，备用。

(3)红萝卜、白萝卜去皮切块，备用。

(4)锅烧热，放少许食用油和砂糖，炒化。

(5)将羊肉块(擦干表面水分)放入锅中，迅速炒成糖色。

（6）取出羊肉，放入北鼎炖锅中，加入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入葱、姜片。

(7)盖上盖子，小火炖1小时。

(8)取出姜片和葱段，加入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉、十三香调料，继续盖上炖半小时。

(9)加入胡萝卜和萝卜，煮软，撒上香来葱，即可出锅

2.炖羊肉炖萝卜。

用材：

五花羊肉500克，萝卜一个，调和油合适，干辣椒5～6、米酒2勺、酱油2勺、冰糖10勺、葱姜适宜，麻椒适宜，八角一，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，老抽小勺。

做法：

(1)准备一块新鲜的带皮五花羊肉。

(2)羊肉切块备用。

(3)准备调味料。

(4)准备羊肉去腥三件宝，没有干橘皮用新鲜橘皮代替。三楂不仅有去腥的作用，而且能使羊肉迅速成熟。

（5）将羊肉冷水放入锅中，取两片姜和适当的麻椒，一个橘皮，两勺米酒煮沸，焯水除腥。

（6）将羊肉炒干，用葱姜、麻椒、八角炒香，再用两勺料酒去腥，用两勺酱油增香。

(7)倒入冰糖翻炒至出泡变焦糖色。

(8)放入干辣椒、黄豆酱、豆瓣酱和小勺酱油炒均匀。

(9)加入适量水和一片柠檬2个三楂大火烧开，转小火慢炖一小时。

(10)加入萝卜块炖半小时左右，时间灵活运用，主要看羊肉软烂水平。

(11)炖到差不多这样，羊肉软糯，萝卜拿筷子轻轻一戳就穿了。

(12)大火收汁弄点蒜黄OK。

3.炖萝卜羊肉汤。

用材：

羊肉500克，青萝卜500克，葱白一段，姜3片，米酒1汤匙，白胡椒粉少量，盐适量，香莱适量。

做法：

（1）将羊肉彻底洗净，切成块；青萝卜洗净去皮，切成块。葱只取葱白部分，斜切成大块。

(2)将适当的冷水放入锅中，将洗净的羊肉冷水放入锅中。

(3)倒入一汤匙米酒。

(4)大火烧开后煮2分钟。

(5)用栅栏或漏勺捞出羊肉。

(6)冲洗羊肉上残留的血沫。

(7)将足够的水倒入炖锅中，大火烧开。

（8）倒入羊肉、葱、姜片。

(9)大火烧开，转中火炖20分钟。

(10)然后将萝卜块放入锅中一起炖。

(11)加入萝卜后，大火烧开盖子，转小火慢炖40分钟。

（12）炖后，加入少量白胡椒粉和适量盐。加盐时，先放1/2小勺，尝尝咸味，再决定加多少盐。搅拌均匀后，就可以出锅了。