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1.【准备原料】：牛肉350克，黑胡椒粉2克，白胡椒粉3克，蒜末少量。【辅料准备】：耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。
2.首先我们把牛肉切成两厘米见方的小块。
3.然后准备一个略微大点的碗，先加入牛肉粒、白胡椒粉、一勺料酒均匀搅拌揉捏，然后再加入三克的白糖和30ml的清水，在次匀称抓捏一分钟，放在一边腌渍八分钟备用。
4.锅里准备稍多一点的油，六成油温转小火，把准备好的牛肉粒放进油锅中，开中小火煎炸至表皮金黄微焦，捞出控油。
5.锅底留油爆香蒜末，随后加入五克白糖，一勺耗油，一勺生抽，小勺老抽，一克的盐和鸡精，一勺料酒，15ml的清水，开大火烧开以后，把准备好的牛肉粒倒进其中，大火翻炒至锅中的汤汁变得粘稠，撒进准备好的黑胡椒粉，略微翻炒几下就可以起锅品尝了。
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