黄油和奶油的区别是什么(动物黄油和植物黄油区别)

黄油和奶油是常见的烘焙食品，对于喜欢烘焙的人来说一定很熟悉，但也有很多人不知道黄油和奶油，所以认为黄油和奶油是同一种食物，事实上，黄油和奶油有一定的区别，那么黄油和奶油有什么区别呢？

1.不同的吃法：奶油是我们通常可以在蛋糕店买到的那种，可以用来做蛋糕、零食、泡芙和其他甜点，味道甜而细致。黄油可用于烹饪、炸鱼、炸牛排、烤面包、吃火锅等，不仅营养丰富，而且醇厚可口。

2.原料不同：奶油是从牛奶和羊奶中提取的黄色或白色脂肪半固体食品。它是由生牛奶顶层的高脂肪含量制成的乳制品。黄油是用牛奶加工的固体油，是将新鲜牛奶混合后上层粘稠物体过滤掉部分水分的产物。

3.营养成分不同：黄油的营养含量是乳制品中的第一种，含有大量的维生素、矿物质、脂肪酸、糖化神经磷脂、胆固醇等营养物质。奶油的热量很高，62%的脂肪是饱和脂肪，脂肪含量是牛奶的20-25倍。

一般来说，黄油和奶油的食用方法、原料和营养成分都有所不同，而且差别相对较大。

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如果继续给稀奶油脱水，直到脂肪含量达到80%以上，就能得到黄油，又被音译成白脱奶油。无论是家庭自制还是工业生产线，都可以用持续打发稀奶油的方法来制作黄油。

炼乳、淡奶油、黄油这几种食材，都能帮芋泥增添奶香味，效果黄油＞淡奶油＞炼乳。但为了少吃一点油，所以配方的设计黄油使用量是最少的。如果你缺少哪一样食材或者不想用哪一样，都可以不加，只需要调整其他食材的用量即可。

坚持售卖当日出炉的新鲜面包，面包粉使用日本的鹰牌、拿破仑和先锋，奶油奶酪为kiri，奶油使用铁塔，黄油用安佳，绝不使用植物奶油，产品多为低油低脂低糖。