芸豆炒肉需要焯水吗(芸豆炒肉需要焯水吗窍门)

芸豆在我国种植面积比较广，营养丰富，味道清脆，受到人们欢迎，很多人都喜欢在芸豆上市的时候买一些回家炒制食用，但是有时候会发现它的口感并不好，甚至是没熟，这就说明在炒制的时候还是要掌握正确方式的。那么芸豆炒肉需要焯水吗？

1.在制作芸豆炒肉时，建议是要开展焯水工作的。

2.由于芸豆属于豆类食物，如果没有彻底炒熟，很容易出现中毒的状况，焯水以后就能减少芸豆的烹饪时间，清除里边的草酸等对人体有害物质，吃起来更加放心。

3.此外，经过焯水以后，还能让芸豆维持表面翠绿，使其看起来更加好看，且有的地方在种植芸豆时为了避免长虫，还会喷洒农药，焯水之后也就能除掉上边的农药残留，佛全额容易对身体造成危害。

总的来说，芸豆炒肉是需要焯水的，不然容易出现半生不熟。

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【具体制作步骤】：1、锅中水烧开，放进洗净的芸豆，加入一勺盐，给芸豆入个底味，加入半勺碱面，加碱面能使焯水的芸豆更容易软烂，颜色还更加翠绿，煮上5分钟捞出来过凉水，防止芸豆颜色变黄。焯水的目的是为了去去草酸，防止夹生。

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