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1.先把选好的豆腐切成块，大小适中。
2.将泡菜切成颗粒，在汤中起辅料作用，所以要切得稍微小一点。
3.将油放入锅中，等热锅后，先放入豆腐炒，再倒入酱油、老酒、盐等调味料。
4.豆腐不宜炒太久，容易老化，只要味道好，然后加入泡菜继续炒两次，然后倒入少量水，中火蒸四五分钟。
5.汤煮开后，应继续用文火炖两三分钟，这样豆腐才能完全品尝。舀入汤碗前，撒上葱花，既美观又美味。
6.最后，一碗色香味俱全的咸菜豆腐上桌了。
7.如果你不喜欢太多的汤，加水蒸的时候少放水，用小火煮四五分钟就可以当菜上桌了。这种方法也很好吃。
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