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1.首先是收回新鲜的刀豆，然后用清水清洗，掐头去尾，记得撕下两边的肌腱。然后检查是否有蛀虫，如果有，用刀切除。以后，防止它们在通风的地方干燥一段时间。现在是秋天，几乎干了半天。
2.其次，收回刀豆后，切成小片，记住不要太宽。因为刀豆比较厚，切得太宽，不容易进味。而且要注意刀的切割技巧，建议斜切哦！切好后，用少量盐腌制约半小时。
3.第三，如果家里有剁椒，直接把刀豆和适量的剁椒混合在一起，搅拌均匀，放在干净封闭的盒子里。一般放两三天就可以开吃了。
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