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卤蛋的营养价值相当高。卤蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，富含蛋氨酸，具有一定的补益作用。
卤蛋，又称卤蛋。是用各种调味料或汁液加工而成的熟鸡蛋。虽然卤蛋在腌制过程中会失去一些营养，但卤蛋的营养价值相当高。卤蛋还富含DHA、卵磷脂和卵黄素，有利于神经系统和骨骼的发育，能健脑益智。吃卤蛋可以改善记忆力，促进肝细胞再生。它含有更多的维生素B和其他营养物质，可以分解和氧化体内的致癌物，具有抗癌作用。
卤蛋营养最突出的特点是含有最好的蛋白质。在自然界的各种食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，卤蛋的蛋白质质质量排名动物蛋白质第一，生理价值高，易于消化，利用率高达95%。因此，吃卤蛋可以增强免疫力。
卤蛋细腻滑嫩，咸淡可口，嚼劲十足，口感醇厚醇厚，质优价廉，百吃不厌，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。
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