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配料：鸡爪250克，酱油3茶匙，白醋2茶匙，蒜3瓣，姜1块，小米椒3块，米酒1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，油适宜。
姜切末。
蒜切末。
鸡爪剪掉指甲，切成块备用。
冷水放入锅中，放入鸡爪、米酒中煮10分钟。
鸡爪煮熟后，取出冷却，在冰水中浸泡30分钟。
将油放入锅中，加入蒜末、姜末炒香，倒入酱油、白醋、糖混合煮沸，然后加入小米椒，熄火冷却备用。
泡好的鸡爪，沥干水分，放入大碗中。
倒入炒好的酱汁中搅拌均匀，密封冷冻3小时。
在制作酸辣鸡爪之前，我们首先来了解一下鸡爪的营养价值和吃法。鸡爪也被称为“鸡掌”、“凤爪”或者“凤足”，它富含丰富的营养物质，口感也非常好，受到了大众的广泛喜爱。鸡爪不仅能够软化和保护血管，降低血脂和胆固醇，还能够增强皮肤的张力，消除皱纹等。很多人还将鸡爪称为“天然胶原蛋白”，可见其在美容养颜方面的重要性。除了酸辣鸡爪，鸡爪还可以制作成其他美味的菜肴，例如酱鸡爪、红烧鸡爪、凤爪汤等等都非常受欢迎。但在三伏天的夏季，酸辣鸡爪无疑是最受欢迎的一道菜肴。
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