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1.葱洗净切成段，葱白与绿葱分开。
2.姜去皮切片备用。
3.螃蟹用刷子清理干净，去除橡皮筋，切记不要夹在手上。
4.打开蟹壳，去掉两侧的腮，切成块。
5.热锅下油，放葱白和姜片爆香。
6.将切好的螃蟹倒入锅中，翻炒。
7.炒至螃蟹稍微变色，倒入小半碗清水。
8.盖上盖子，闷一分钟左右。
9.加入适量的盐。
10.加入葱炒。
11.炒成葱，关火出锅。
葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调味料，它们可以增加食物的香味，使食物更加美味。葱姜蒜还可以用来制作各种菜肴，如葱姜炒蟹、蒜蓉西兰花等。
葱姜炒蟹的制作过程独具匠心。首先，选用活体螃蟹是关键，因为只有新鲜的螃蟹才能保证其鲜美的口感。接着，将葱和姜切成细丝，准备好调料如盐、鸡精等。在锅中热油后，加入葱姜丝翻炒片刻，待其散发出诱人的香气后，将螃蟹放入锅中快速翻炒。在炒制的过程中，葱姜的香气与螃蟹的鲜味相互融合，使得整道菜肴更加美味。
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