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莴苣是我们常吃的一种蔬菜，它含有大量的纤维素，那么芦笋是什么呢？让我们一起来看看。
1.芦笋又称石刁柏，又称小百部、山文竹、龙须菜，是一种百合冬属直立草本植物，最长可达2米长，被誉为“蔬菜之王”。
2.芦笋中的氨基酸、蛋白质、维生素等营养物质高于普通水果和蔬菜，有助于调节新陈代谢，提高身体抵抗力。
3.长期吃芦笋还可以预防高血压、白血病、膀胱炎、水肿等疾病。常见的做法有芦笋炒肉、凉芦笋、虾芦笋、芦笋鲍鱼汤等。
这里介绍一下芦笋是什么。
第一步：将准备好的芦笋用清水冲洗干净，将芦笋上残留的杂质洗掉。芦笋洗净后，放入水槽中反复冲洗，比较卫生。芦笋清洗干净后取出，用刀将芦笋切成段，尽量切得小一些，这样芦笋在烹调的时候会更容易准备。芦笋做好后，放在一边。
芦笋的品种很多，有绿色、紫色、白色等多种颜色。不同品种的芦笋有不同的口味和吃法。其中，最常见的品种是绿芦笋，口感松脆，味道鲜美，适合制作炒芦笋、芦笋煮汤等各种菜肴。紫芦笋含有较多的抗氧化剂，可以生吃或冷食，口感清爽。另一方面，白芦笋性微辣，适合煲汤或清蒸。
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