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1.正新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排，外酥里嫩，咬一口汁水横溢，深受广大群众喜爱。下面分享正新鸡排的做法和秘方。
2.正新鸡排的原料：A.鸡脯肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，大蒜40克，五香粉1/4茶匙，辣椒面1大匙，花椒面1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，鸡精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适当。
3.正新鸡排的做法：1.鸡脯肉洗净后削皮、去骨，横剖究竟成一片蝴蝶状的肉片(切记不能断开)备用。2.将所有材料B放入榨汁机中打约30秒混和制成腌汁备用。3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌制约30分钟后捞出、沥干。4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以轻按方法匀称沾裹上粉备用。5.热油锅，待油温烧开至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮松脆且呈现金黄色时即捞出、沥油。6.食用前撒上适量的孜然粉即可。
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