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1.鸭爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再一分为二。整个气泡很难进味。
2.糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合、盐一茶匙、糖两茶匙、醋一汤匙。(香醋、陈醋都可以)
3.烧开卤水。倒入鸭爪，倒入一汤匙米酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，太脆了。
4.用冷水洗净后，十分钟换一次水，浸泡两个小时。如果你不喜欢水，请仔细清洗。如果你有心痛水，每半小时换一次。最后一次最好用纯水，我担心冷水不干净...
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