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1.准备食材：白地瓜、红椒、青椒；调料：盐、白糖、鸡精、淀粉、醋。
2.红椒洗净、去蒂后斜刀切成橢圆圈。
3.撕下白地瓜表皮，冲洗干净。对剖成两瓣，再对剖成四瓣。将每瓣切成片。（这样切便于摆盘，更符合美食美的理念）。
4.调汁：将盐、白糖、鸡精、淀粉放进小碗中，加入醋、再加40mL清水，和匀、化开。
5.锅中放入食用油，开火，油烧后放入青椒、红椒一起翻炒。炒两下加少许盐继续炒出香味。
6.倒入白地瓜翻炒，大概炒2分钟，白地瓜片从原来的白色变为透明色。
7.用小火，将调好的汁搅均，倒入锅里，迅速翻炒至收汁，熄火，装盘，装盘花一点时间摆个造型，美食嘛上菜。
红薯蒸熟后可以切成片晒干，也可以放在烤箱里烤干，这样熟地瓜干就做好了，既可以烧汤喝也可以当零食吃，这样做的地瓜干不加任何添加剂，营养又好吃。
除了肉菜，烤地瓜、烤金针菇、烤茄子、烤蚕蛹也都很好吃，尤其是地瓜上面有一层炼乳，甜甜的，像是在吃拔丝地瓜。
除了可以用来煮汤外，像这样简单炸一下的地瓜丸子也非常好吃，既适合招待客人，也适合自己享用。小贴士：在炸地瓜丸子之前，一定要先将地瓜蒸熟并捣成泥状。
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