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1.小炒肉丝。材料：肉丝 1 把，白菜 1 片，小洋葱 1 个，水发木耳 2 大的，半个红辣椒，姜片 1 小撮，葱段合适。调料：淀粉 1 汤匙、盐、米酒、鸡精、酱油适宜，芝麻油 1 小勺。做法：肉丝、淀粉、一点米酒混合均匀。卷心菜洗净晾干，切叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋换成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；葱去皮，洗净切丝；红辣椒纵向切丝。将油放入炒锅中，直至70%或80%热，保持中火，放入姜片和肉丝，用铲子分散，白时加入酱油炒肉丝。看生酱油包裹肉丝，放入卷心菜和真菌，炒1分钟，放入洋葱丝，红辣椒丝炒，待洋葱丝稍软熄火，加盐、鸡精、芝麻油、洋葱混合均匀盘。
2.银牙炒肉丝。材料：瘦猪肉 200 250克豆芽（银芽） 克、姜片、葱花各适宜。调味料：盐、鸡精、米酒、淀粉 1 小勺。做法:将猪肉冲洗干燥，顺丝切成比豆芽稍厚的丝，用米酒、淀粉、少许油抓拌匀。豆芽用自来水冲洗干净，摘下豆皮。加热油，先后放入姜片、肉丝炒散。将肉丝炒至80%，放入豆芽中，炒1～2分钟后，豆芽稍软时，加入盐、鸡精，翻匀盛出，撒上葱花。
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