客家酿豆腐的做法(15分钟香鲜的做法步骤)（美食百科）

制作时间：15分钟

难易度：一般

口味：香鲜

归类：煎炸

正餐材：豆腐300g、里脊肉100g、鸡蛋1个

辅料：蒜2瓣、大葱2根、姜1块、盐小勺、生抽1勺、淀粉1勺

流程：

1.豆腐切成大小均匀的方块；

2.里脊肉洗净剁成肉沫；

3.蒜2瓣切蒜末；

4.大葱2根切葱末；

5.姜1块切末；

6.加入切好的葱姜末、葱白；

7.盐小勺；

8.生抽1勺；

9.鸡蛋1个；

10.淀粉1勺拌和腌渍10分钟；

11.在豆腐中间挖一个小洞；

12.放入腌好的肉沫；

13.锅里放入适当油，油温烧至7成热；

14.放入豆腐块，酿肉的一面向下；

15.煎至两面金黄；

16.加入适量清水；

17.放入生抽1勺，焖煮8分钟；

18.放入淀粉，大火收汁即可。

扩展阅读

客家酿豆腐的做法较为复杂，需要准备多种配料。首先将豆腐挖空，然后用水焯烫，去除豆腥味。接着将虾米、瘦肉、香菇等配料切碎，拌入豆腐内，再蒸煮即可。客家酿豆腐的口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

随着生活的变化，酿豆腐的馅料或添加了鱼胶、浸发虾米和左口鱼末等，既保持原有的鲜爽，又增加了甘香，并衍生出系列产品：桶锅酿豆腐、煎酿豆腐、铁盘酿豆腐、鸡汤豆苗浸酿豆腐等。这些新开发的系列菜品不仅丰富了客家菜的菜单，也展示了客家人对美食的热爱和创新能力。