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1.材料：淀粉150克 ,豆沙1碗,山芋500克.
2.荔浦芋头削皮洗净后，切成小丁，放微波炉里蒸熟。
3.取出用小勺碾成泥，将澄粉放入大碗里。
4.加入开水烫熟，加入白糖，再倒入猪油，拿手揉匀。
5.加入压好的芋头泥，将澄粉和芋头泥揉成面团。
6.取一小块挤扁，包入适当豆沙馅。
7.揉成饺子形状，坐锅打火，放入油烧至四成热。
8.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可。
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