1.材料:精排多,姜片适宜,干红辣椒适宜,盐适宜,糖适宜,酱油适宜,米酒(或白酒适宜)、醋合适,辣椒粉合适,鸡精合适。
2.排骨焯水去血沫,沥干水分备用。
3.锅里到油,热锅凉油,姜片爆香。
4.沥干水精排入锅中。如果没有沥干水,十分钟后加入少许糖和米酒,继续翻炒,然后倒入干红辣椒翻炒。
5.炒成排骨表面发黄后,倒入少量酱油炒醋,醋不要过排骨,调中小火,慢炖。
6.醋速干时,加入适量盐搅拌,放入红辣椒粉中翻炒,调中大火,2分钟后起锅即可。
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