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1.原料通常是大米或芽米和大豆。早、中、晚稻籼稻为宜，碎米为宜，粘糯酉阳米不易制作。
2.浸泡前，去除大米中的杂质。洗净后，将适当的石灰浆浸泡3小时，然后取出放入水中，清洗至水净化，然后磨浆。磨浆水与大米的比例为1:2。成浆后，煮浆时，边煮边搅拌。开始用大火煮。半熟时，用小火煮，边煮边搅拌。直到煮熟，大约需要15分钟才能糊状成形。趁热放入5-10厘米的盆中制冷。制冷后。
3.冷后切成小方块，拌上调料，成为酉阳特色美食，大人小孩都喜欢加。
4.酉阳米豆腐的原料一般是大米、大豆和石灰。米豆腐色泽金黄，嫩滑。根据个人口味和调味料切在碗里，放在特制的火盆上烤。火盆烤的米豆腐，远远就能闻到诱人的香味，再加上辛辣的调味料，香嫩可口，别具一格。
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