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1.鸡肝洗净，切成片后，用米酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌渍10分钟。
2.圆葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用，取一小碗，加入米酒、生抽、盐、糖、花椒面调匀，兑成调味汁。
3.锅中加较多的油，烧至六成热时，放进鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。
4.锅里留少量底油烧热，下葱、姜、大蒜炒香，放进圆葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅里翻炒匀称。
5.立即将兑好的调味汁倒入锅里，炒匀关火，最终淋入少量香油，即可出锅。
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