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1.选择较厚的芋头荷茎，取下较老的表皮，去叶嫩心。
2.芋头茎洗净后，放在阳光下晾晒至柔软。
3.将芋头莲茎用生盐搓匀，腌制一两个小时，绑成一小把。
4.用冷泉水开水渗入芋头荷茎，再加姜片、朝天椒、酒酿。
5.经过两到三天的发酵，可以取出烹饪。
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