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1.食物：800克五花肉、15克八角、1片香叶、50克葱、30克姜、20克白糖、适量盐、25克酱油、30克米酒、25克冰糖、15克食用油。
2.将五花肉切成2.5厘米见方的块。
3.将冷水放入锅中，水开后将肉块煮5分钟取出，控制净水备用。
4.炒锅上火，倒入少许油，炒香八角，倒入细砂糖爆锅糖色。
5.爆锅到微黄色。砂糖完全融化，炒成稍微着色后，放入肉块爆锅，将肉块爆锅至干水，颜色透明，表面微黄。
6.并迅速冒油，煮米酒，倒入酱油炒。
7.炒米酒蒸发，酱油均匀附着在肉块上。
8.炒肉后，将开水倒入锅中，水与肉块持平即可。
9.加入葱、姜片、香叶，最后加入冰糖。
10.盖上盖子，用小火炖30-40分钟。
11.炖肉后，取出葱、姜、八角、香叶。
12.放一点盐，然后用大火收汁，汤汁收净就可以起锅了。
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