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1.上下管都是180度，或是上火150°下火220°；吐司进炉后上火立刻调至120°,大概35分钟。
2.主面团材料：高粉250g,糖35g,即发干酵母3g，蛋30g，奶粉10g，盐1/4小勺，黄油25g，牛奶60g，水85g。
3.后油法将面团揉至彻底拓展阶段，把面团放入盆里盖上保鲜膜进行基础发醇至2.5倍大。
4.面团取出轻压排气(这时面团重482g)，平均分为3等份，滚圆松弛15分钟。
5.把面团擀发展牛舌状，翻卷，放入吐司模具中。
6.第二次发醇至吐司模8分满，烤箱预热180度，中层上下火35分钟。表面着色之后要盖上锡纸。
请根据实际情况调整烘烤温度和时间。吐司烘烤时候看不出上色情况，要根据经验判断。如果上色太重、外壳太硬，说明温度过高，下次要调低温度再烤。如果上色太浅，则要调高温度。
烤箱温度：不同的食物需要不同的烤制温度和时间。如果同时烤制蛋糕和吐司，需要确保烤箱温度和时间的设置适合两种食物。
将烤盘盖上盖子，入烤箱烤38-45分钟。查见吐司呈微焦黄，将烤盘取出。倒出吐司，置于网架上冷却。这次面团发的不够，无法制出顶角的方块吐司，建议可再多加一些面粉。
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