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1.小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，内脏，剪去鱼鳍，洗净备用。
2.撒上面粉。
3.鱼均匀的挂上面糊。
4.葱、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒，兑好料汁备用。
5.炒锅烧热放油，适当多放点油。
6.将鱼两面油煎至金黄。
7.高压锅烧热后，将煎好的鱼放入高压锅中。
8.浇入料汁，焖10秒左右。
9.加水，水半没过鱼。
10.盖上高压锅盖，大火煮开后，小火焖至20分钟。
11.20分钟后打开锅盖，如果汤汁过多，可大火收汁至汤汁浓稠，关火防凉。
12.美食出锅。
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