如何卤牛肉好吃又简单(卤牛肉的做法)（[db:子分类]）

1.原料：牛肉、调味包、葱蒜、米酒、酱油、酱油、冰糖、盐。

2.卤牛肉一定要用牛筋肉，表面会有很多筋膜和一些黄油，要去掉，用刀剃掉，整理干净，分为拳头大小，露出肉质，这样味道才能轻松进入。

3.锅里放入冷水，放入干净的牛腱，用大火煮一点，不看时间，水煮沸后估计咕嘟7、8分钟。

4.在烹饪过程中，会有大量的血液泡沫漂浮，用勺子撇去，当血液泡沫减少时，取出牛肉，用冷水浸泡，使牛肉收紧（使牛肉收紧过程非常重要，方便刀切，会使味道更好、更强）。

5.准备调料包：用纱布包好所有的香料，这样酱汁炖出来的牛腱更清爽。

6.再换一锅清水，先放入香料包，再放入葱段、姜、蒜，待水烧开。葱姜只需拍破即可。

7.接下来，在汤中加入200ml米酒、100ml酱油、50ml酱油。酱油是用来上色的，酱油可以提高新鲜度。

8.加入冰糖，再次打开水，加入牛肉，用大火煮15分钟左右。我个人认为冰糖的颜色和新鲜度都比白糖好得多。

9.将牛肉连汤转入电炖锅，继续煮，因为电炖锅的加热过程非常温和、缓慢，所以又煮了近一个小时。

10.当牛肉炖到8分钟时，加盐，在炖的过程中，加入几块山楂，可以使牛肉迅速煮熟，但也能去除异味。判断牛肉煮熟的标准，随意插入筷子。腌制后，取出牛肉块，冷却。

扩展阅读

除了以上介绍的家常卤牛肉，还有一些其他的卤牛肉做法。例如，卤牛肉干是一道非常受欢迎的零食。制作卤牛肉干的步骤非常简单，只需要将牛肉切成薄片，腌制入味后，放入烤箱中烘烤即可。这样制作出来的卤牛肉干口感酥脆，肉香四溢，每一口都令人回味无穷。

魔芋的做法非常简单，最适合和肉类一起炖煮。例如，魔芋烧牛肉就是一道非常经典的搭配。首先，准备好魔芋豆腐一块、卤牛肉一块、适量的葱姜蒜和两大勺剁辣椒。每个周末，我都会用卤牛肉来配魔芋，这样既简单又省事。如果没有卤牛肉，也可以直接使用牛肉片。