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1.食物：猪肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、盐50-70克、冰块适当。
2.鲜猪肚去肥油，旋转后，用水冲洗，刮掉肚面上的黄色粘液再清洗，然后加入生粉、食盐，大力揉搓猪肚约15分钟后冲洗净。
3.洗净的猪肚放入已烧开的开水内，焯一下水，随后取出来放到凉水里，拿刀刮去猪肚表层的白色物质，随后洗干净。
4.洗净的猪肚放入已烧开的开水内，加入八角、白胡椒、姜片，烧开后，改用温火煲一个小时。
5.关火后，立即把取出猪肚，沥干水，放入准备好的冰块或是冰水中浸泡半个小时，直到猪肚安全制冷。
6.猪肚冷后取出来，沥干冰水，再次放入以前的锅中，大火煮开。
7.捞出猪肚，沥干水，晾凉以后，切块摆盘即可享用。
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