驴肉怎么做好吃法大全(酱香卤驴肉的做法)（[db:子分类]）

1.红烧驴肉

（1）驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。

（2）起油锅放进大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入米酒、生抽、老抽炒匀。

（3）倒入清水煮，放进冰糖，中火煮30分钟，再倒入胡萝卜煮20分钟，撒进盐，收汤汁即可出锅。

2.小炒驴肉

（1）将驴肉切片，青椒切丝，葱花蒜瓣，姜切丝。

（2）烧热锅，倒入适当食用油，熬制八成热倒入驴肉开展翻炒后变色，倒入切好的姜、蒜、盐、生抽、鸡精开展翻炒。

（3）添加适量的水，盖上盖子后焖上一两分钟，倒入切好的青椒开展翻炒，后倒入适量的湿淀粉勾芡一下，即可关火出锅装盘。

3.酱香卤驴肉

（1）驴肉切15*15左右的方块，浸泡一上午换出血水，期内需要根据驴肉状况换水，最终的标准是血水色调不是暗红色就可以。

（2）驴肉冷水下锅加花雕，麻椒焯水撇去浮沫。再用清水清理干净直接放入压力锅。

（3）热锅冷油，下葱蒜，麻椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。

（4）倒入冷水，老抽，盐，调好味熄火。把锅里的汤倒入压力锅。

（5）水量以跟肉持平就可以。用牛肉功能30分钟。

（6）30分钟后能够开盖。汤不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜后更入味。要是没有压力锅，铁锅煮的话沸腾之后用小火维持略微烧开情况再煮40分钟。水最好一开始加满，宁愿多加也不能加少了。