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1.材料：猪瘦肉300克，青、尖椒角少量，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、生抽各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，葱，姜末、大蒜各少量，淀粉适当。
2.猪肉切成棱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒进漏勺；碗内加入少许鲜汤、生抽、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。
3.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、尖椒角爆锅片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，炒匀，淋香油，出锅装盘即可。
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