汤年糕的10种家常做法(汤年糕的10种家常做法大全)（[db:子分类]）

1.虾蛤年糕：

将年糕放入沸水锅中煮软糯，取出，倒入海鲜白汤中，加入盐和鸡精，倒入一些油，放入盆中，将草虾和蛤蜊放入原锅中，加入海鲜白汤，用精制油煨制，然后将淀粉勾水成硫酸盐，倒入葱油，放入年糕盆中，用高汤烫过的菜心包围。

2.菜心香菇汤年糕：

年糕斜切成厚0.3厘米，干蘑菇用沸水浸泡3小时后洗净，蔬菜心洗净垂直切成4片，锅400克水煮沸，倒蘑菇，年糕煮5分钟，然后倒入蔬菜心，用大火煮，加入盐和胡椒粉，用勺子搅拌，倒入汤碗，倒芝麻油。

3.龙虾炒年糕：

龙虾屠宰洗净，用刀从中间换成两片，年糕切成0.3厘米厚的片。将龙虾倒入油中，剩余油炒姜、葱，放入龙虾中，加入葡萄酒，汤略烧，倒入年糕调味料中，收集浓汁。

4.火腿炒年糕：

年糕切成5厘米长的细条，火腿切丝，真菌用冷水浸泡，切碎，黄芽洗净切丝。锅加入15克油加热，倒入黄芽、真菌、火腿丝，加入盐、鸡精，倒入年糕炸锅，倒入少量水，盖上炖2分钟，炒几次放入盘子。

5.肉丝炒年糕：

年糕斜切成厚片，猪精肉切成肉丝，卷心菜洗净切丝。锅放在火上，加入熟猪油煮肉丝，卷心菜丝，加盐炒，然后把年糕片放在肉丝和卷心菜丝上，加入少量新鲜汤，盖上盖子，中火炖，待汤软化干年糕片后放入盆中。然后将米酒、酱油、鸡精倒入肉丝卷心菜丝中，再加入熟猪油，盖上年糕。

6.水煮鱼年糕：

年糕切成0.3厘米厚，洗净嫩心，郫县豆瓣切成细；将干辣椒切成指甲片，将黑鱼片放入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉和啤酒腌制20分钟，然后将蛋清和生粉均匀上浆，炒锅上火下油加热，放入嫩菜心中翻炒，加入盐和鸡精调味，放入碗中。将油放入锅中，加热干辣椒和干辣椒，炒至变色，取出切碎，迅速将豆瓣酱炒出红油，煮入啤酒，倒入鲜汤，加入盐和鸡精，煮沸后加入年糕片，立即撒入好浆乌鱼片，煮至鱼刚煮熟，放入嫩菜心中，再撒上蒜末、葱花、干辣椒粉、干辣椒粉，倒入80%热的精制油。

7.咸蛋黄年糕：

将水磨年糕切成5厘米长的段落，共10段，然后将年糕的中心部分掏空约4.5厘米，但不要挖破周围。五香粉蒸肉和酥腰果切成碎片，放入碗中搅拌均匀，然后逐一放入挖好的年糕中，再放入半个煮好的咸蛋黄。锅放在火上，少量油加热姜、蒜炒香，放入新鲜汤、油、米酒，煮沸后放入砂锅，然后将蛋黄年糕放入砂锅，蛋黄一端向上，盖上小火煮约15分钟，周围放心，调味5分钟，倒芝麻油。

8.蟹年糕：

年糕切片，蟹洗净切成两半，蘸少量淀粉（使蟹黄不流失），放入漏勺，放入年糕片，放入60%热油锅炒至蟹壳发红，取出少量油，姜末加入蟹和年糕，加入酱油、糖、盐、鲜汤煮沸，小火烧六七分钟，大火收集浓汁，放盘撒葱。

9.鸡丝炒年糕：

年糕切成两个厚斜刀头，熟鸡冬笋切成丝锅，大火放熟猪油，加入年糕片炒几次，加入新鲜汤、盐煮沸，用文火炖三分钟，待水干燥，年糕软糯，然后倒入猪油、鸡精，炒几次可以出锅。锅加热，放入猪油，放入鸡丝、冬笋丝、青豆锅，放入介绍酒、鲜汤、盐，加入鸡精，然后用湿淀粉增稠，倒入鸡油，倒在年糕上。

10.白菜虾仁汤年糕：

年糕切成两个厚斜刀头，卷心菜切片。将锅放入鲜汤中，煮沸后放入年糕片，放入盐中，煮至年糕软糯时加入鸡精，倒入鸡油放入锅中，炒锅加热，放入猪油中。当油温达到40%时，虾迅速用勺子推开沥青油。将虾、青豆、卷心菜丁放入锅中翻炒几次，加入少量酒精、盐和鲜汤煮沸，加入鸡精，用湿淀粉增稠，出锅后倒在年糕上。

扩展阅读

每到冬天，我们家最喜欢的就是汤年糕，寒冷的冬天一碗热乎乎的汤年糕是抵御寒冷的“利器”，吃完能让你整个人都暖呼呼的，汤年糕的做法也很简单，下面文中和大家分享一个食材丰富用时少的汤年糕的做法，10分钟搞定一家人的早餐，喜欢的朋友可以试试！

在江南地区，年糕是一种百搭的早餐主食。无论是蒸、炒、煎、炸还是涮，年糕都能驾驭得很好。在浙江省各地，吃年糕的方式也多得数不过来。在我们这儿，经常吃的是炒年糕和汤年糕。相对于炒年糕，汤年糕的配菜更加丰富，汤鲜味美，受到家庭的喜爱。下面将为大家分享一款家常汤年糕的具体做法。