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1.材料：皮蛋四颗，姜蒜、小米辣、生抽、葱花适当。
2.剥皮蛋，剥之前把皮蛋在菜板上磕一圈，这样好剥。
3.刀子用开水烫一下，随后切皮蛋，烫一下切的时候不会沾刀，一个皮蛋可以先竖着对剖，在对剖成四瓣，每瓣对剖，陈八瓣，摆盘。撒少量葱花。
4.锅中滚油，下姜蒜，小米辣，带略微冒气，淋在皮蛋上，再在上面浇一点凉拌生抽，好吃的凉拌皮蛋搞定。
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