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1.羊肚菌先用水冲洗一下，清除表面尘土。
2.泡开羊肚菌 泡开羊肚菌水要适量，大约刚刚泡过菇面，泡大概二十分钟。
3.20分钟后,会看见水变成酒红色，泡到羊肚菌彻底变软就可以捞起来清洗干净备用。
4.剪开羊肚菌清理干净，反复手洗羊肚菌，搓走皱纹表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）。
5.再次用水浸泡，这次浸泡水千万别倒了，用于倒入鸡蛋液里边，会使鸡蛋的味道更加浓醇。
6.把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
7.鸡蛋2个打入大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌水倒进去，一起打散。
8.打散好的蛋液各自倒进两个碗，裹上保鲜袋扎扎小孔，锅中放水烧开放入两碗蛋液开蒸。
9.蒸个3分钟取出来加入刚刚切成小块的羊肚菌 盖上盖子大火再蒸个8分钟。
10.随后就可以起锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。
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